Estrutura - Triângulo Alimentos

Setor de Controle de Qualidade

Setor composto pelo Laboratório e pelos Analistas de Controle de Qualidade. O Laboratório é responsável por fazer a liberação das matérias-primas, a liberação dos produtos acabados, o controle físico-químico do processo, e a emissão dos laudos de análise. Constituído por 10 analistas especializados em química e alimentos, tem infra-estrutura de última geração para garantir a alta qualidade dos produtos Triângulo, sendo que destacamos os equipamentos:
-Cromatógrafo a Gás (para análise de composição em ácidos graxos, presença de antioxidantes, quantificação de emulsificantes, etc.);
- RMN – Ressonância Magnética Nuclear (para análises de perfil de sólidos, perfil de cristalização, tempo de nucleação, etc.);
- NIR – Near Infrared Spectrofotometer (análises diversas e instantâneas de controle de processo);
- Karl Fischer (para análise de umidade);
- Rancimat (para análise de estabilidade oxidativa);
- Colorímetro Lovibond Automático(para análise digital);
- Equipamentos para extração de óleos e gorduras;
- Titulador automático (maior precisão na titulação e análise dos produtos);
- Outros equipamentos especializados na análise de óleos e gorduras.
Sua atuação principal está em garantir o atendimento às especificações de processo, e conseqüentemente, à qualidade geral dos produtos expedidos ao cliente.

Setor de Garantia da Qualidade

Setor responsável pelas auditorias internas; pelo acompanhamento das auditorias externas; pelos controles e aprovações de documentação; pela elaboração de procedimentos, planilhas e documentos de processo e da qualidade; pela condução das capacitações e auditorias em 5S, HACCP, ISO9001, ISO22000; pela elaboração do cronograma e execução dos treinamentos em qualidade; pelo atendimento e atualização aos requisitos legais existentes (Codex Alimentarius, ANVISA, Ministério da Agricultura, etc.); pelo atendimento às solicitações de clientes, com relação a questões documentais; pela organização das semanas da qualidade; pelo acompanhamento e desenvolvimento de novos fornecedores; e por conduzir as integrações de qualidade de ingresso dos colaboradores na empresa. É constituído por 03 colaboradores permanentes, engenheiros de alimentos, especializados em sistemas de gestão da qualidade.Seu foco está na melhoria contínua dos processos e na satisfação total dos clientes.

Setor de Segurança no Trabalho

Setor responsável por garantir e verificar as condições de segurança na empresa; por conduzir as auditorias internas de segurança no trabalho; por fazer as liberações de áreas para trabalhos e de projetos para elaborações; por auditorias internas da segurança no trabalho; por fazer as medições periódicas das condições de trabalho (poeira, luminosidade, calor, etc.), e dar as ações devidas a este assunto; por supervisionar a segurança patrimonial e portaria da empresa; pela verificação do atendimento às NRs; pela condução das apresentações de integração de novos colaboradores, referente à segurança no trabalho; pela condução das capacitações e auditorias em OHSAS 18001 e ISO14001; pela coordenação e treinamento da Brigada de Emergência e da CIPA. Seu foco está em garantir a saúde, a segurança e o bem-estar dos colaboradores na empresa, assim como o atendimento às normas regulamentadoras ambientais e de segurança no trabalho. Composto por 03 membros especializados em segurança no trabalho, e mais 10 colaboradores responsáveis pela segurança patrimonial e portarias.

Setor de Assistência Técnica e P&D

Setor responsável pelo desenvolvimento de soluções diferenciadas aos clientes, bem como do atendimento ao cliente (SAC). Também está sob sua responsabilidade a elaboração e coordenação da elaboração das especificações, do preparo de amostra, das visitas aos clientes (assistência técnica), e a condução da planta piloto. Constituído por 03 membros permanentes, especializados em tecnologia de alimentos e química, seu foco principal está na sugestão de alternativas viáveis para a melhoria do processo dos clientes, e também na melhor padronização e aplicabilidade dos produtos Triângulo Alimentos.

Setor de Produção

O setor produtivo é divido em diversas etapas de processo, sendo constituído aproximadamente 200 colaboradores, entre gerentes, encarregados, chefes e auxiliares. Descrevemos a seguir as atividades de cada setor.

- Refinaria

O processo de refino é composto pelas etapas de neutralização, clarificação e desodorização. As instalações da Triângulo Alimentos permitem que sejam feitos dois tipos de refino: físico (para óleos com baixo teor de fósforo, como palma, palmiste, coco, etc.) e químico (para óleos com maior teor de fósforo, como soja, milho, girassol, amendoim, etc.). São objetivos do refino de óleos e gorduras:
(a)Remoção de produtos indesejáveis presentes no óleo bruto (metais pesados, acidez livre, sabões, produtos de oxidação, produtos que produzem odores e gostos desagradáveis, etc.);
(b)Redução do nível de pigmentos;
(c)Preservação do valor vitamínico (vitamina E ou tocoferol - um antioxidante natural);
(d)Mínima perda de triglicerídeos (óleo);
(e)Proteção do óleo contra degradação.
A Triângulo Alimentos têm as seguintes capacidades instaladas de equipamentos para refino de óleos e gorduras:
a) Neutralização: capacidade de 10.000 kg/h (7.000 toneladas por mês);
b) Clarificação: capacidade de 30.000 kg/h (22.000 toneladas por mês);
c) Desodorização: 03 desodorizadores, com capacidade total de 20.000 kg/h (15.000 toneladas por mês).

- Modificações (Hidrogenação, Interesterificação e Blendas)

Na Triângulo Alimentos existem três modos de se fazer gorduras: 1) hidrogenação; 2) interesterificação; 3) blendas ou misturas. A hidrogenação consiste em uma reação química de adição de hidrogênio às insaturações das cadeias dos ácidos graxos, em um reator, sob ação de temperatura, de pressão e de um catalisador de níquel. Os objetivos deste processo são: tornar um líquido (óleo) em sólido ou pastoso (gordura), e aumentar a estabilidade e estender o shelf life dos produtos. A interesterificação consiste em um processo de modificação de óleos e gorduras em que os tipos de ácidos graxos da cadeia permanecem inalterados, mas são redistribuídos aleatoriamente nas moléculas dos triglicerídeos, criando novas estruturas, com se fora um rearranjo molecular. Com isto, a faixa de plasticidade, o perfil de sólidos da gordura, e capacidade de incorporação de ar ficam alterados, e conseqüentemente, o produto final torna-se diferenciado. É processo mais comum para produção de gorduras com baixos teores de ácidos graxos trans. As blendas ou misturas, consistem em se formular um produto final via dois ou mais tipos de óleos e gorduras diferentes, fabricados por um ou mais tipos de processos. São muito comuns nas etapas prévias ao refino ou ao envase dos produtos, dependendo da situação. A Triângulo Alimentos têm as seguintes capacidades instaladas de equipamentos para modificações de óleos e gorduras:
a) Hidrogenação: capacidade de 5.000 toneladas por mês, com 04 reatores;
b) Interesterificação: capacidade de 3.000 toneladas por mês, com três reatores;
c) Blendas: 15.000 toneladas por mês, com 10 tanques de misturas.

- Envase de Gorduras e Cremes Vegetais

Neste setor são envasadas as gorduras e cremes vegetais em caixas, baldes, bags, tambores e a granel. Composto também pela área de cristalização ou texturização, onde ocorre uma solidificação controlada, via uma resfriamento com homogeneização em equipamentos do trocador de calor de superfície raspada com batimentos. Neste processo os cristais de triglicerídeos saturados encapsulam os triglicerídeos insaturados, conferindo proteção contra a oxidação e melhorando a consistência do produto final. Também nesta seção são dosados os aditivos alimentares necessários para cada produto. A Triângulo Alimentos têm as seguintes capacidades instaladas de equipamentos para texturização/cristalização: 04 cristalizadores com capacidade total de 8.000 toneladas por mês, para envases em caixas, baldes, bags e tambores.

- Envase de Óleos

Neste setor são envasados os óleos em latas, garrafas PET, ou galões, e a granel. Constituído pelos seguintes equipamentos: máquinas de envase em latas de 500 mL, 900 mL, 5 litros, 9 litros e 18 litros; e 02 conjuntos completos de sopro, rotuladoras e máquinas de envase de garrafas com células de carga. Com esta estrutura, a Triângulo Alimentos tem capacidade total de 10.000 toneladas por mês, para envases de óleos em latas, garrafas PET e galões.

- Expedição

Neste setor são feitas as avaliações finais de produto acabado, assim como a temperagem. Com capacidade de estocagem para 2.500 toneladas de produtos envasados, é constituído por 04 áreas de carregamento, com capacidade de expedir até 12.000 toneladas de óleos, gorduras e cremes vegetais por mês.

- Planejamento e Controle de Produção

Constituído por duas grandes áreas, o Planejamento de Produção, e o Controle da Produção. O primeiro é responsável pelas relações diretas com a administração de vendas e comercial, pela emissão de Ordens de Produção, pela correta execução das formulações de produtos, e pela distribuição correta da produção, visando sempre mais eficiência e a busca das metas de produção passadas pela Gerência Geral. Já o controle de produção atua como executor dos acompanhamentos da produção, tanto das quantidades produzidas, como do correto seguimento dos estoques, assim como dos dados gerais de consumo, tanto de matérias-primas, como de insumos e embalagens.

- Utilidades

Corresponde aos setores de caldeiras, parques de tanques e descarregamento. Atualmente a Triângulo Alimentos possui três caldeiras, com capacidade total de geração de vapor de 20 toneladas por hora, que operam sempre de modo a deixar uma delas em stand-by, como forma de garantir a continuidade do processo. A área de tanques é composta por 06 parques, com 120 tanques, e capacidade total de estocagem de 19.000 toneladas, com toda a infra-estrutura necessária para garantir a alta qualidade dos produtos (aquecimento, injeção de nitrogênio, fundo inclinado ou cônico, etc.). O setor de descarregamento tem capacidade para descarregar até 1.000 toneladas por dia, e conta com um sistema segregado por produto, para evitar-se possíveis contaminações cruzadas.

Setor de Tratamento de Efluentes

Composto por 02 colaboradores especializados em gestão ambiental, este setor é constituído pela Estação de Tratamento de Efluentes, Laboratório de Controle, sistemas de tratamento (tubulações, manilhas, caixas de decantação, etc.) e pelos sistemas de geração e consumo de água (poços artesianos e bebedouros, respectivamente). O tratamento de água da Triângulo Alimentos se resume em um tratamento físico – químico, onde usa-se floculante e um eficiente polímero, para que seja feita a correta purificação do efluente destinado a este setor. O laboratório de controle está altamente preparado e com avançada infra-estrutura para avaliação das análises exigidas pela legislação, como Oxigênio Dissolvido, Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO), Eficiência Físico-Química do Tratamento (DQO), metais pesados, entre outros. A capacidade da ETE é de 500 m3 por dia de água tratada, e devido a ela, reduziu-se o consumo de água na Triângulo Alimentos em 80% nos últimos três anos. Atualmente, 100% do efluente da Triângulo Alimentos é tratado, e 90% dele reaproveitado nos processos da empresa, ou seja, a descarga de efluentes fora de nossos limites é menor de 10%. Toda água consumida na Triângulo Alimentos é proveniente de poços artesianos, e passa por processos de pré-tratamento e cloração antes de seu consumo final. O principal objetivo deste setor é garantir a qualidade do tratamento do efluente, bem como a qualidade da águas potável e de utilidades utilizadas para os processos fabris e para o consumo humano.

Setor de Serviços Gerais

Composto por 15 colaboradores dedicados às atividades de limpeza em geral, higienização de tanques e equipamentos, reciclagem de resíduos sólidos, e serviços de organização em geral. O foco deste setor está em manter um padrão de organização e limpeza nas áreas externas da empresa, assim como o correto destino dos materiais reciclados obtidos nos processos fabris.

Setor de Engenharia e Manutenção

Este setor é constituído por 25 colaboradores, divididos em quatro grandes áreas:

1) manutenção mecânica;
2) manutenção eletro-eletrônica;
3) montagens;
4) manutenção civil e pintura.

Com o foco em garantir equipamentos eficientes para melhores resultados dos processos fabris, este setor está direcionado em garantir que os conceitos de manutenção preventiva, manutenção preditiva, lubrificação alimentícia, e melhoria contínua das instalações e equipamentos esteja enraizado na cultura da empresa. São capacitados com duas oficinas que contêm equipamentos básicos para quaisquer tipos de intervenções, sejam elas programadas ou urgentes, nos equipamentos da fábrica, garantindo sempre que a produção seja o mais continua possível e sem falhas não esperadas.

Setor Administrativo

Setor responsável pelos processos administrativos da empresa, é constituído por cerca de 30 colaboradores, responsáveis pelas seguintes áreas: diretoria, financeiro, vendas, contabilidade, tecnologia da informação, marketing, contas a pagar, contas a receber, faturamento, recursos humanos, compras e almoxarifado.

Setor de Transportes

Neste setor está incluída a frota da empresa, composta por cerca de 60 veículos, sendo destes 20 tanques inox alimentícios e 06 baús isotérmicos. Além disso, compõem este setor a administração dos transportes, o lavador, responsável pela higienização de todos os caminhões que são carregados pela Triângulo Alimentos, e a oficina de manutenção de veículos.