Moqueca de Peixe

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe - suco de 1 limão - 1/2 xícara de chá do Azeite de Oliva La Niña - 1 cebola grande picada - 2 pimentões picados (1 verde e 1 vermelho) - 2 tomates picados sem sementes - 1/2 xícara de extrato de tomate - 1 raminho de coentro - 2 colheres de salsa picada - 2 colheres de sopa do Azeite de Dendê Acaraí - 1 vidro pequeno de leite de coco - pimenta e sal a gosto.


Preparo:

Tempere os filés de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta.
Deixe descansarpor 30 min.
Em um refratário, coloque o Azeite de Oliva La Niña e a cebola, leve ao forno por 2 min na potência média.
Junte os pimentões, o tomate e o extrato de tomate.
Misture bem, tampe e leve ao forno por 4 min na potência média.
Reserve.
Em um outro refratário, de preferência raso e largo, arrume os filés de peixe, cubra com o molho já preparado e coloque o coentro e a salsa.
Regue com o leite de coco e o Azeite de Dendê Acaraí.
Tampe parcialmente e leve ao forno por 15 min na potência média.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Triângulo Alimentos